Was ist die glykämische Last?
Die glykämische Last (GL) ist ein Maß dafür, wie stark ein Lebensmittel den Blutzuckerspiegel beeinflusst, indem es sowohl den glykämischen Index (GI) als auch die Menge der verzehrten Kohlenhydrate berücksichtigt. Im Gegensatz zum glykämischen Index, der nur die Qualität der Kohlenhydrate in einem Lebensmittel bewertet, bezieht die glykämische Last auch die Kohlenhydratmenge ein, die tatsächlich konsumiert wird. Sie liefert daher ein besseres Verständnis darüber, wie ein Lebensmittel den Blutzucker beeinflusst.
Unterschied zwischen glykämischem Index und glykämischer Last
Der glykämische Index (GI) klassifiziert Lebensmittel anhand der Geschwindigkeit, mit der sie den Blutzuckerspiegel erhöhen. Er bewertet Lebensmittel auf einer Skala von 0 bis 100. Die glykämische Last geht noch einen Schritt weiter und berücksichtigt die Menge der Kohlenhydrate in einer typischen Portionsgröße des Lebensmittels. Die Berechnung der glykämischen Last erfolgt mit der folgenden Formel:
GL = (GI x Kohlenhydrate in Gramm) / 100
Einfluss der glykämischen Last auf die Gesundheit
Eine hohe glykämische Last führt zu schnellen und starken Blutzuckerschwankungen, was langfristig zu Insulinresistenz, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen kann. Lebensmittel mit einer niedrigen glykämischen Last verursachen hingegen einen langsamen und gleichmäßigen Anstieg des Blutzuckers, was als gesünder gilt.
Lebensmittel mit niedriger glykämischer Last
Beispiele für Lebensmittel mit niedriger glykämischer Last (<10) sind:
- Grünes Gemüse wie Spinat und Brokkoli
- Vollkornprodukte wie Haferflocken
- Bohnen und Hülsenfrüchte
- Nüsse
Zusammenfassung
Die glykämische Last berücksichtigt sowohl die Qualität der Kohlenhydrate als auch die Menge, die verzehrt wird. Sie ist ein hilfreiches Werkzeug zur Beurteilung des Einflusses eines Lebensmittels auf den Blutzuckerspiegel. Eine Ernährung mit einer niedrigen glykämischen Last kann helfen, das Risiko für Diabetes und andere Stoffwechselerkrankungen zu senken.
